Paulanerova piva spadaju medju najcenjenija svetska piva. Pri proizvodnji se ne upotrebljavaju konzervansi tako da piva održavaju svoju originalnost. Na našem tržištu su, za sada, prisutne tri vrste Paulanera: „Original Munchner“, „He-Weissbier“ i „Salvator“.
Godine 1516. vojvoda Wilhem IV proglašava bavarski zakon čistoće kojim se odredjuju sastojci dozvoljeni za proizvodnju piva. Odredjeno je da se pivo sme proizvoditi od tri sastojka: ječma, hmelja i vode. Svi Nemački proizvodjači piva do današnjeg se dana dobrovoljno drže tog zakona iz davnih dana.
Da bi lakšte prebrodili vreme posta, davne 1634. godine monasi samostana Neudeck po prvi put su proizveli jako tamno pivo, prethodnika današnjeg Salvatora. Ono što sami ne bi uspeli popiti delili su siromašnima ili su prodavali gradskim krčmama. Kako je sve više ljudi počelo piti njihovo pivo ostale su se pivare požalile gradskom veću na „nelojalnu“ samostansku konkurenciju. Ovaj dokument je poznat kao prvi postojeći dokument u istoriji Paulanera.
Od 1780.godine Paulaneru je odobrena neograničena proizvodnja i prodaja. Već krajem XVIII veka proizvodnja ovog piva nadmašuje celokupnu proizvodnju svih ostalih bavarskih pivara. 1799.godine samostan „Neudeck“ se zatvara i pivaru privremeno preuzima država. 1806.godine pivaru preuzima privatni pivar Franz Xaver Zacherl, koji je modernizuje, proširuje i nastavlja proizvodnju.
1815.godine na poljani „Weisn“, odmah do zidina Minhena , niču prve kolibe u kojima se toči pivo. Pet godina ranije tu se održala trka konja povodom venčanja prestolonaslednika Ludwig I i princeze Tereze. To je bio početak najvećeg narodnog veselja na svetu, kasnije poznatog kao „Oktoberfest“. Danas se Paulaner na Oktoberfestu toči u 6 od ukupno 13 šatora.
1837. godine kralj Ludwig I deklariše „Salvator“ kao „Predmet raskoši i velikog uživanja“.
1844.godine u Minhenu se diže prva pivska revolucija u kojoj preko 2000 ogorčenih stanovnika protestvuje zbog poskupljenja piva za jedan fening. Tom prilikom besne pivopije razbijaju prozore, nameštaj i proizvodne pogone svih okolnih pivara. U tom rušilačkom protestu poštedjen ostaje jedino Paulaner. Ne znamo zašto.
1881.godine inovator Carl von Linde modernizovao je Paulaner donirajući mu jednu od prvih aparata za proizvodnju leda. Zahvaljujući tome, kao i otkriću parnog stroja, proizvodnja piva bila je moguća tokom cele godine.
Kako bi zaštitila svoj proizvod 1896.godine Paulaner pivara patentira ime „Salvator“ u carskom patentnom uredu u Berlinu.
Paulaner s godinama sve više raste pa 1921.godine postaje većinski deoničar u tri poznate regionalne pivare; Hofbrauehaus iz Coburga, Auerbraeu iz Rosenheima, i Waitzingerbraeu iz Miesbacha i Landsberga. Dobra vremena se nastavljaju i „Paulaner Salvator“ pivara se 1928.godine udružuje sa pivarom Gebruder Thomas iz Minhena, a 1985. godine Paulaner grupi se pridružuju Hacker Pschorr Braeu iz Minhena i u potpunosti Auerbraeu iz Rosenheima.
1986.godine Paulaner iznenadjuje svet prvim bezalkoholnim pšeničnim pivom- Weissbier, tada poznato kao Waitzinger Weisse. Danas se zove Hefe-Weisser bezalkoholno pivo. Godinu dana kasnije 1987. Paulaner ima još jedno iznenadjenje.
Javnosti se prestavlja jedno od prvih klasičnih bezalkoholnih piva na tržištu, „ThomasBrau“ bezalkoholno pivo, danas poznato kao „Original Munchner“ bezalkoholno pivo.
Vrlo važna godina u istoriji Paulanera je 1989.godina, te se godine gradi najdublji svetski pivski podrum, dubok 22 metra, predstavlja se novo lagano Paulaner pivo sa 40% manje alkohola i kalorija, te split-box Paulaner sanduk, koji se razdvaja na dva jednaka dela zbog lakšeg nošenja. Iste godine otvorena je prva Paulaner pivnica /mikro pivara/ koja uz razne specijalitete nudi pivo proizvedeno u samoj pivnici umesto iz fabričkih pogona. Nalazi se u Minhenu na Kapuzinerplatzu, kao i glavni ured Paulanerovih restorana u kombinaciji sa pivnicom. Nakon Minhena takve pivnice dobijaju i Dresden, Shangai, Singapur, Manila, Budimpešta i Cape Town.
Od 1994.godine, do tada poznata kao „Paulaner Salvator ThomasBraeu AG“ pivara počinje raditi pod imenom „Paulaner Brauerei AG“. Rast se nastavlja i Paulaner 1996.godine preuzima barunsku pivaru Thurn&Taxsis, i pokreće istoimeno marketinško preduzeće. Iste godine Paulaner korparacija postaje „Paulaner GmbH&Co“, a proizvodnja piva prelazi rekordnu granicu od dva miliona hektolitara. Trend rasta se nastavlja i u 2000.godini, kada Paulaner beleži rekordnu prodaju pšeničnog piva – Weissbier – od preko milion hektolitara. 2001.godine u saradnji sa Nizozemskom pivarom „Heineken“ postavljaju se temelji daljeg državnog i medjunarodnog rasta i razvoja. Iste godine počinje obnova Nockherberg podruma koji je izgorio 1999.godine, da bi ga 15. 05.2002. godine potpuno obnovljenog otvorio gradonačelnik Minhena.
Paulanerova piva spadaju medju najcenjenija svetska piva. Pri proizvodnji se ne upotrebljavaju konzervansi tako da piva održavaju svoju originalnost. Na našem tržištu su, za sada, prisutne tri vrste Paulanera: „Original Munchner“, „He-Weissbier“ i „Salvator“.
Od kada je „Original Munchner“ po prvi put proizveden, postigao je fantastične uspehe. Hmeljasto, svetlo i plemenito sjajno pivo sticalo je s vremenom sve više i više obožavatelja. Danas je „Original Munchner“ sa svojim prefinjeno začinjenim, prirodno krepkim ukusom najprodavanije minhensko svetlo pivo na svetu, a ujedno Paulanerovo izvozno pivo broj jedan.
„Hefe-Weissbier“, prirodno mutno pivo, poseban je specijalitet pivare Paulaner. Specijalno uzgajani ječmeni kvasac daje mu jedinstveni i nezamenjivi karakter, zahvaljujući kojem je „Paulaner Hefe-Weissbier“najprodavanije belo pivo na svetu uprkos vrlo jakoj konkurenciji. Ne prolazeći tokom vrenja kroz filtere njegova prirodna originalnost ostaje očuvana, baš kao i vitamini, minerali i svi ostali hranjivi elementi koje ovo izuzetno pivo sadrži. Ako želite u potpunosti osetiti ovo pivo prvo prelijte čašu hladnom vodom, nakon toga sasvim lagano točite pivo iz boce pri čemu čašu držite u gotovo vodoravnom položaju da se ne bi preterano penilo.
„Salvator“ , jak i prepoznatljiv, praotac je svih Paulanerovih piva. To vrlo jako tamno pivo objedinjuje ukuse finog hmelja i tamnog ječmenog slada. Kao što smo već naveli monasima Pavlinima je Salvator u danima posta predstavljao alternativu uobičajenoj ishrani, i to uz božiji blagoslov.
Za kraj ovog našeg kratkog pregleda istorije Paulaner piva voleli bi dati vam na znanje da u današnje vreme velikih mogućnosti izbora zaista sjajnih piva obratite pažnju na originalnost vašeg hmeljastog favorita. Paulaner vam garantuje tu originalnost do današnjeg dana nepromenjenim receptom oca Barnabasa, upravitelja samostanske pivare od 1773.godine, i samo jednim mestom na svetu gde se Paulaner proizvodi, a to je Minhen. Razmislite o tome. Živeli.
